Cabillaud grillé à la coriandre et citron vert

Ingrédients

• 6 pavés de cabillaud de 180 g chacun
• 1 botte de coriandre
• 2 citrons verts
• 1 gousse de piment rouge fort
• 1 morceau de gingembre de 2 cm de long
• 2 échalotes
• 6 cuillères à soupe sauce poisson
• 1 cuillère à soupe. cassonade
• poivre noir au goût

Cuisine

Étape 1

Arrachez les feuilles de coriandre. Retirer le zeste des citrons verts avec une râpe fine, presser le jus de la pulpe. Pelez le piment des graines et des cloisons et hachez-le finement. Pelez et hachez finement le gingembre et l'échalote.

Étape 2

Dans un bol, moudre le sucre avec le zeste, ajouter le jus de citron vert, les feuilles de coriandre, les piments forts, le gingembre, les échalotes et la sauce de poisson. Remuer.

Étape 3

Coupez 6 morceaux de papier d'aluminium et formez-en 6 bateaux. Mettez un steak dans chacun, étalez la marinade dessus. Fermer les bateaux et laisser mariner 1h.

Étape 4

Chauffez une grille sur les braises. Placer les barquettes en aluminium sur une grille et cuire au four pendant 15 à 20 minutes. Dépliez le papier d'aluminium, vérifiez si le poisson est cuit. Sers immédiatement.