Foie gras vapeur au thé vert et chocolat au citron
Ingrédients
Portions 2 portions- 30 g de thé vert en feuilles
- 50 g de chocolat amer 85%
- 200 g de foie gras
- 2 ciboulette
- sel
- le zeste de 1/3 citron
Cuisine
Étape 1
Foie gras coupé en escalopes, sel et poivre. Faire frire des deux côtés dans une poêle chaude, sécher. Faites chauffer le thé dans une casserole, versez un peu d'eau, posez une grille dessus, posez dessus du foie gras. Vapeur 4 mn. à feu moyen. Faire fondre le chocolat au bain-marie, ajouter les zestes. Mettre les escalopes dans une assiette, garnir d'oignons, zester et verser sur le chocolat.