Soupe de poisson aux tomates et poivrons
Ce n'est pas de la bouillabaisse ou de la soupe de poisson, mais même les tomates d'hiver ne peuvent pas nuire à la grandeur aigre-épicée d'une telle soupe. Vous pouvez utiliser de la morue à la place de la perche et remplacer le mélange d'herbes par un assaisonnement prêt à l'emploi pour le poisson. L'essentiel est que le poisson conserve sa structure pendant la cuisson.
Ingrédients
Portions 4- 400 g de filet de bar
- 300 g de tomates en purée
- 10-12 tomates cerises
- 2 poivrons jaunes doux
- 2 oignons moyens
- le jus d'un demi citron
- 80 g de beurre
- 0,5 c. thym, sauge et estragon séchés
- sel, poivre blanc
Cuisine
Étape 1
Oignon coupé en demi-anneaux, poivron - quartiers. Dans une casserole à fond épais, faire revenir l'oignon dans 30 g de beurre, 6-7 minutes. Ajouter la purée de tomates et 4 tasses d'eau bouillante. Porter à ébullition, 7 min. Retirer du feu. Cerise coupée en deux. Mettez-les ainsi que les poivrons dans une grande casserole avec le beurre fondu, ajoutez le mélange d'herbes.
Étape 2
Hachez grossièrement le poisson, salez et poivrez. Mettre en cerise, mélanger. Fermez le couvercle, réduisez le feu, laissez cuire 7 minutes. Retourner le poisson et cuire 3 minutes. Verser sur le mélange de tomates, ajouter le jus de citron, saler et poivrer. Laisser mijoter à couvert jusqu'à ce que le poisson soit cuit, 2-3 minutes. Parsemez de feuilles de thym et servez.