Sauce poisson, Loup de mer, Soupe aux tomates

Soupe de poisson aux tomates et poivrons

Ce n'est pas de la bouillabaisse ou de la soupe de poisson, mais même les tomates d'hiver ne peuvent pas nuire à la grandeur aigre-épicée d'une telle soupe. Vous pouvez utiliser de la morue à la place de la perche et remplacer le mélange d'herbes par un assaisonnement prêt à l'emploi pour le poisson. L'essentiel est que le poisson conserve sa structure pendant la cuisson.

Ingrédients

Portions 4
  • 400 g de filet de bar
  • 300 g de tomates en purée
  • 10-12 tomates cerises
  • 2 poivrons jaunes doux
  • 2 oignons moyens
  • le jus d'un demi citron
  • 80 g de beurre
  • 0,5 c. thym, sauge et estragon séchés
  • sel, poivre blanc

Cuisine

Étape 1

Oignon coupé en demi-anneaux, poivron - quartiers. Dans une casserole à fond épais, faire revenir l'oignon dans 30 g de beurre, 6-7 minutes. Ajouter la purée de tomates et 4 tasses d'eau bouillante. Porter à ébullition, 7 min. Retirer du feu. Cerise coupée en deux. Mettez-les ainsi que les poivrons dans une grande casserole avec le beurre fondu, ajoutez le mélange d'herbes.

Étape 2

Hachez grossièrement le poisson, salez et poivrez. Mettre en cerise, mélanger. Fermez le couvercle, réduisez le feu, laissez cuire 7 minutes. Retourner le poisson et cuire 3 minutes. Verser sur le mélange de tomates, ajouter le jus de citron, saler et poivrer. Laisser mijoter à couvert jusqu'à ce que le poisson soit cuit, 2-3 minutes. Parsemez de feuilles de thym et servez.

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