Dolma
Dolma peut être servi avec de la crème sure, du kéfir ou du matsoni. Ce ne sera pas de l'ail superflu et écrasé avec des herbes finement hachées. Vous pouvez cuisiner une dolma végétarienne en faisant de l'aneth haché, de la coriandre, des épinards et des oignons verts avec du riz et des œufs durs.
Ingrédients
Portions 4–6- 10 brins de menthe
- Pour faire le plein :
- jus de citron
- sel
- sur 30 pièces :
- 500 g d'agneau haché
- oignon - 1 oignon
- 200 g de feuilles de vigne marinées
- persil
- 0,5 tasse de riz
- huile d'olive - 1 cuillère à soupe.
- 0,5 cuillère à café thym séché
- 1 cuillère à café huile végétale
Cuisine
Étape 1
Rincez soigneusement les feuilles de vigne, mettez-les dans un grand bol et versez de l'eau bouillante dessus. Au bout d'une heure, verser le bouillon dans un bol séparé, réserver. Lavez à nouveau les feuilles.
Étape 2
Faire bouillir 1,3 tasse d'eau dans une casserole, ajouter 1 c. huile végétale et une pincée de sel. Verser le riz. Réduire le feu et laisser mijoter jusqu'à ce que le riz ait pris toute l'eau. Épluchez l'oignon et hachez-le très finement. Laver la menthe et le persil, sécher et hacher finement. Mettre l'agneau haché, le riz, l'oignon, le thym et les herbes dans un bol, saler et poivrer au goût et bien pétrir.
Étape 3
Déposez les feuilles de vigne à plat vers le bas sur une planche à découper. Mettez sur chaque 1 cuillère à soupe. l. viande hachée, en lui donnant la forme d'une petite saucisse et en la plaçant plus près de la base de la feuille. Couvrir d'abord la viande hachée avec la partie large de la feuille de vigne, puis avec les parties latérales, puis rouler avec un petit rouleau.
Étape 4
Mettez les rouleaux dans une casserole sur une rangée, versez le bouillon conservé de manière à ce qu'il ne recouvre que le dolma. Mettre le feu, porter à ébullition. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter 30 minutes.
Étape 5
Préparez la vinaigrette en mélangeant l'huile avec le jus de citron.