Dolma
Dolma se puede servir con crema agria, kéfir o matsoni. No será superfluo y ajo machacado con hierbas finamente picadas. Puedes cocinar una dolma vegetariana haciendo eneldo picado, cilantro, espinacas y cebollas verdes con arroz y huevos duros.
Ingredientes
Porciones 4–6- 10 ramitas de menta
- Para repostar:
- jugo de limon
- sal
- en 30 uds.:
- 500 g de cordero picado
- cebolla - 1 cebolla
- 200 g de hojas de parra marinadas
- perejil
- 0.5 taza de arroz
- aceite de oliva - 1 cucharada.
- 0.5 cucharadita tomillo seco
- 1 cucharadita aceite vegetal
Cocinando
Paso 1
Enjuague bien las hojas de parra, colóquelas en un tazón grande y vierta agua hirviendo. Después de una hora, vierta el caldo en un recipiente aparte, reserve. Lava las hojas de nuevo.
Paso 2
Hierva 1.3 tazas de agua en una cacerola, agregue 1 cucharadita. aceite vegetal y una pizca de sal. Vierta el arroz. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento hasta que el arroz haya absorbido toda el agua. Pelar la cebolla y picarla muy fina. Lavar la menta y el perejil, secar y picar finamente. En un bol poner el cordero picado, el arroz, la cebolla, el tomillo y las hierbas, salpimentar al gusto y amasar bien.
Paso 3
Coloque las hojas de parra con el lado plano hacia abajo sobre una tabla de cortar. Poner en cada 1 cda. yo carne picada, dándole la forma de una pequeña salchicha y acercándola a la base de la lámina. Cubra la carne picada primero con la parte ancha de la hoja de parra, luego con las partes laterales, luego enrolle con un rollo pequeño.
Paso 4
Coloque los rollos en una cacerola en una fila, vierta el caldo en conserva para que solo cubra la dolma. Prender fuego, llevar a ebullición. Reduzca el fuego, cubra y cocine a fuego lento durante 30 minutos.
Paso 5
Prepara el aderezo mezclando el aceite con el jugo de limón.