Crêpe «Suzette»
Ces crêpes (français pour "crêpes") ont été nommées d'après une certaine Suzette - il y a plusieurs histoires différentes à ce sujet. Il serait intéressant de savoir lequel est vrai, mais la seule chose qui compte vraiment, c'est qu'ils soient délicieux.
Ingrédients
Portions 4- 120 g de farine
- 300 ml de lait
- 2 gros œufs
- 1er. l. huile végétale
- 1er. l. sucre en poudre
- une pincée de sel
- 100 g de beurre
- 100 g de sucre
- 150 ml de jus d'orange frais
- le zeste de 2 oranges
- Zest de 1 citron
- 3 art. l. Liqueur d'orange
- 2 cuillères à soupe. l. Cognac
Cuisine
Étape 1
Pour les pancakes, tamisez la farine, le sucre en poudre et le sel dans un bol. Faire un puits au centre, y battre les œufs, y verser l'huile et 2 cuil. l. lait, mélanger jusqu'à consistance lisse. Verser le lait en un mince filet en fouettant plus vite. Ajoutez ensuite 2-3 cuillères à soupe. l. l'eau. La pâte sera assez liquide.
Étape 2
Faire chauffer une petite poêle à fond épais. Essuyez la poêle avec une serviette en papier imbibée d'huile.
Étape 3
Cuire les crêpes en les mettant dans une poêle ou sur un plat recouvert d'un film. Frotter la poêle avec de l'huile de temps en temps.
Étape 4
Pour la sauce, faire fondre le beurre et le sucre dans une casserole jusqu'à ce que tout le sucre ait fondu. Augmenter le feu et laisser mijoter jusqu'à ce que le sucre commence à noircir, environ 3 minutes. Remuer une fois à la fin.
Étape 5
Verser le jus d'orange, ajouter les zestes d'orange et de citron, cuire jusqu'à épaississement, 2-3 minutes. Verser la liqueur d'orange et le cognac, réduire le feu à doux.
Étape 6
Mettez une crêpe dans la sauce, retournez. Pliez la crêpe en quatre et réservez. Répéter avec le reste des crêpes. Sers immédiatement.