Crepe «Suzette»
Estos panqueques (en francés, "crepes") recibieron el nombre de una tal Suzette; hay varias historias diferentes sobre esto. Sería interesante saber cuál es el verdadero, pero lo único que realmente importa es que salgan deliciosos.
Ingredientes
Porciones 4- 120 g de harina
- 300 ml de leche
- 2 huevos grandes
- 1 er. yo aceite vegetal
- 1 er. yo azúcar en polvo
- una pizca de sal
- 100 g de mantequilla
- 100 g de azúcar
- 150 ml de jugo de naranja fresco
- ralladura de 2 naranjas
- Ralladura de 1 limón
- 3 arte. yo licor de naranja
- 2 cucharadas. yo coñac
Cocinando
Paso 1
Para las tortitas, tamizar la harina, el azúcar glass y la sal en un bol. Haga un pozo en el centro, bata los huevos, vierta el aceite y 2 cucharadas. yo leche, mezcle hasta que quede suave. Vierta la leche en un chorro delgado, batiendo más rápido. Luego agregue 2-3 cucharadas. yo agua. La masa quedará bastante líquida.
Paso 2
Caliente una sartén pequeña de fondo grueso. Limpie la sartén con una toalla de papel humedecida en aceite.
Paso 3
Hornee panqueques, colocándolos en una sartén o en un plato cubierto con una película. Frote la sartén con aceite de vez en cuando.
Paso 4
Para la salsa, derrita la mantequilla y el azúcar en una sartén hasta que todo el azúcar se haya derretido. Aumente el fuego y deje que la mezcla hierva a fuego lento hasta que el azúcar comience a oscurecerse, aproximadamente 3 minutos. Revuelva una vez al final.
Paso 5
Vierta el jugo de naranja, agregue la ralladura de naranja y limón, cocine hasta que espese, 2-3 minutos. Vierta el licor de naranja y el coñac, reduzca el fuego a bajo.
Paso 6
Ponga un panqueque en la salsa, voltee. Dobla el panqueque en cuatro y reserva. Repita con el resto de los panqueques. Servir inmediatamente.