Velouté de courgettes
Vous pouvez faire des soupes chaudes et froides à partir de jeunes courgettes. Ils sont très tendres et savoureux et ne nécessitent pas d'additifs spéciaux, à l'exception des pommes de terre et des oignons. Tout ce que vous avez à faire est de faire revenir légèrement tous les légumes, de verser de l'eau ou du bouillon, si disponible (du poulet, des légumes et des champignons feront l'affaire), de faire bouillir un peu, de battre avec un mélangeur et d'ajouter de la crème au goût.
Ingrédients
Portions 4-6- 800 g de courgettes
- 1 gros oignon
- 4 gousses d'ail
- 100 g de persil
- 150-300 ml de crème à 20-38% de matière grasse
- beurre
- sel
- poivre noir fraichement moulu
Cuisine
Étape 1
Pelez et hachez finement l'oignon et l'ail. Éplucher les courgettes, si désiré, et les couper en petits morceaux. Hacher finement les verts.
Étape 2
Faire chauffer l'huile dans une grande poêle à fond épais, ajouter l'oignon et faire revenir 5 minutes.
Étape 3
Ajouter les courgettes à l'ail et faire sauter à feu moyen pendant 5 minutes. Salez, versez 2 tasses d'eau chaude, portez à ébullition, fermez le couvercle et laissez cuire 10-15 minutes. Les courgettes doivent devenir molles.
Étape 4
Verser les verts dans la poêle, après 1 minute. Retirer du feu et réduire la soupe en purée avec un mélangeur.
Étape 5
Ajoutez autant de crème que vous le souhaitez en termes de consistance et de goût, poivrez et fouettez à nouveau. Servir chaud ou froid.