Crème caramel à la mousse de myrtille
Ingrédients
Portions 4- 300 ml de crème
- 250 ml de lait
- 1 oeuf
- 2 jaunes
- 100 g de sucre
- 10 g de vanilline
- 250 g de sucre
- 50 ml d'eau
- 40 ml de glucose liquide
- 200 g de mascarpone
- 50 g de sucre en poudre
- 50 g de purée de myrtille
Cuisine
Étape 1
Pour le caramel, mélanger le sucre avec l'eau, ajouter le glucose liquide, porter à ébullition. Cuire à feu doux jusqu'à caramélisation. Ensuite, versez le caramel au sucre dans une forme spéciale et laissez-le durcir.
Étape 2
Pour préparer la mousse aux myrtilles, mélanger tous les ingrédients jusqu'à consistance lisse.
Étape 3
Mélanger le sucre avec l'œuf, ajouter la vanilline. Porter à ébullition la crème et le lait, retirer du feu et ajouter lentement au mélange d'œufs en remuant avec un fouet. Et sous cette forme, ajouter au moule à caramel. Cuire au four pendant 40 minutes à 160 degrés. Servir avec une mousse aux myrtilles.