Crema de caramelo con mousse de arándanos
Ingredientes
Porciones 4- 300 ml de crema
- 250 ml de leche
- 1 huevo
- 2 yemas
- 100 g de azúcar
- 10 g de vainillina
- 250 g de azúcar
- 50 ml de agua
- 40 ml de glucosa líquida
- 200 g de mascarpone
- 50 g de azúcar en polvo
- 50 g de puré de arándanos
Cocinando
Paso 1
Para el caramelo, mezcle azúcar con agua, agregue glucosa líquida, hierva. Cocine a fuego lento hasta que se caramelice. Luego, vierta el caramelo de azúcar en una forma especial y deje que se endurezca.
Paso 2
Para hacer mousse de arándanos, mezcle todos los ingredientes hasta que quede suave.
Paso 3
Mezcle el azúcar con el huevo, agregue la vainillina. Llevar la nata y la leche a ebullición, retirar del fuego y añadir a la mezcla de huevo en un hilo fino, revolviendo con un batidor. Y de esta forma, agregar al molde de caramelo. Hornear durante 40 minutos a 160 grados. Servir con mousse de arándanos.