Soupe de poisson chinoise aux crevettes
De nombreuses soupes chinoises ne font pas bouillir les légumes et les herbes.
vayut, et gisait en sa-
à la fin de la cuisson, littéralement pendant 1-2 minutes. Les légumes sont légèrement croustillants et conservent plus de vitamines.
Ingrédients
Portions 4- Pour faire le plein :
- 2,5 litres d'eau
- 100 g de chou blanc
- 100 ml de sauce soja
- crevettes, décortiquées
- 1 poireau
- ail - 4 gousses
- farine - 100 g
- sel
- 1 grosse carotte
- 300 g de filet de poisson de mer blanc
- carottes - 1 pc.
- Pour le bouillon :
- Pour les nouilles :
- oignon - 1 oignon
- 3-4 brins de persil
- oeuf - 1 pièce
- 0,5 cuillère à café piment rouge
Cuisine
Étape 1
Préparez des nouilles. Tamiser la farine avec le sel. Battre un œuf et pétrir une pâte ferme. Abaisser la pâte en une fine couche sur une surface farinée. Couper en morceaux de 5 cm de long et 1 cm de large. Saupoudrer les nouilles de farine, couvrir de film alimentaire et réserver.
Étape 2
Faire bouillir le bouillon de légumes. Épluchez les carottes et les oignons. Laver le chou et les légumes verts. Hachez grossièrement tous les légumes, mettez-les dans une casserole d'eau bouillante et laissez cuire 15 minutes.
Étape 3
Filtrez le bouillon, versez-y la sauce soja et laissez sur feu doux. Pendant que le bouillon cuit, préparez les ingrédients pour la vinaigrette. Lavez le blanc de poireau et coupez-le en rondelles. Pelez les carottes et coupez-les en fines lamelles longitudinales. Pelez et émincez l'ail. Lavez le poisson et coupez-le en morceaux de 5 cm de long.Laissez les crevettes entières.
Étape 4
Placer le poisson et les crevettes dans le bouillon et cuire 3 minutes. Ajouter les nouilles et cuire 5 minutes de plus. Ajouter les légumes à la soupe et cuire 2 minutes. Retirer du feu, ajouter l'ail et le poivron rouge, couvrir la soupe avec un couvercle et laisser infuser pendant 10 minutes.