Poitrines de poulet sur lit de champignons

Ingrédients

• ou champignons blancs
• 6 filets de poitrine de poulet
• huile d'olive - 2 c.
• ail - 2 gousses
• beurre
• 2 grosses échalotes
• poivre noir moulu
• sel
• 2 cuillères à soupe. l. cerfeuil finement haché, thym
• ou nouilles à l'oignon
• Champignon
• 300 g shiitake, girolles

Cuisine

Étape 1

Pelez les pattes des champignons, puis hachez tous les champignons. Épluchez l'oignon et l'ail, hachez-les finement. Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle, ajoutez l'oignon et l'ail, faites cuire 3 minutes, puis ajoutez les champignons et faites-les revenir à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient dorés, pendant 5 minutes. Assaisonner de sel et de poivre noir au goût et laisser refroidir légèrement. Séparez un petit filet de chaque poitrine (la partie intérieure qui se sépare facilement), hachez-le au robot culinaire, ajoutez les champignons et hachez à nouveau. Diviser le mélange de champignons en 6 portions égales. Étendre le parchemin sur une plaque à pâtisserie. Sécher les poitrines avec un papier essuie-tout et battre légèrement au marteau jusqu'à la même épaisseur (couvrir en même temps d'un film alimentaire). Saupoudrer les morceaux coupés de sel et de poivre. Prenez un morceau carré de film alimentaire, posez-y le blanc de poulet avec le côté lisse vers le bas, mettez le mélange de champignons dessus. Ensuite, enveloppez délicatement le tout dans du papier d'aluminium, en tordant les bords. Coupez soigneusement l'excédent de film. Répétez la même chose avec les poitrines restantes. Déposer les roulés sur une plaque à pâtisserie. Cuire au four préchauffé à 170°C pendant 10-12 minutes. Retirer, laisser reposer encore 10-12 minutes. et retirer le film.