Paella au charbon de bois avec saucisses et trois types de viande
La vraie paella nécessite une poêle spéciale. Si vous n'en avez pas, vous pouvez faire cuire la paella sur une tôle épaisse avec des bords relevés.
Ingrédients
Portions 10–12- 600 g de riz à paëlla
- 6 saucisses
- 6 cuisses de poulet
- 400 g de cou de porc
- 400 g de côtes de porc
- 2 boîtes (400 g chacune) des plus gros haricots blancs
- 250 g de haricots verts plats (lobio)
- 3-4 gousses d'ail
- 200 g de tomates concassées dans leur jus
- 200 ml d'huile d'olive
- 1er. l. paprika doux moulu
- grosse pincée de brins de safran
- sel, poivre noir fraîchement moulu
Cuisine
Étape 1
Pelez et émincez l'ail. Couper la cuisse de poulet en deux au niveau de l'articulation. Piquez les saucisses avec un cure-dent. Couper les côtes une à une. Couper le cou en cubes de 3 cm de côté Couper les cosses de haricots en 2-3 parties.
Étape 2
La paella peut être cuite sur un gril à charbon ou sur un feu. Faire chauffer une grande poêle à paella, ajouter l'huile. Mettez toute la viande et les saucisses, faites-les frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées de tous les côtés.
Étape 3
Ajouter les haricots verts dans la poêle, faire sauter pendant 5 minutes. Ajouter les haricots blancs du bocal, après avoir égoutté le liquide, les tomates avec le jus et l'ail. Frire, en remuant doucement, 3 minutes.
Étape 4
Saupoudrez le contenu de la casserole de safran et de paprika, mélangez et versez environ 2 litres d'eau chaude, elle doit recouvrir la viande de 1-1,5 cm). Porter à ébullition. Laisser mijoter jusqu'à ce que la viande soit presque cuite, 30 minutes.
Étape 5
Versez très délicatement le riz dans le bouillon obtenu entre les morceaux de viande, tout doit disparaître sous le bouillon (aidez-le avec une cuillère). Ne remuez pas ! Sel et poivre. Cuire jusqu'à ce que le riz ait absorbé tout le liquide. Retirer la casserole du feu et laisser reposer la paella un peu avant de servir.