Gâteau de pomme de terre
Ingrédients
Portions 5- 30 g de sucre
- 1 oeuf
- 40 g de noix
- 50 g de chocolat noir
- 65 g de farine
- 1er. l. lait condensé
- 10 g de beurre
- 1 cuillère à café Cognac
- 1 gousse de vanille
- 1er. l. sirop de sucre
- 1h. l. Rome
- 65 g de crème
- 20 g de sucre
- 30 g de lait 3,2%
- 10 g de farine
- jus d'un quart de citron
- 25 g de beurre
- 1 oeuf
- 30 g de farine
- 1 cuillère à café poudre de cacao
- 1 gousse de vanille
- 1er. l. sucre en poudre
- sel
- 15 g de glucose
- 7 g de lait concentré
- 2 g de gélatine
- 15 g de chocolat noir
- 2 Art. l. Le Lait
Cuisine
Étape 1
Pour un biscuit, mélanger les œufs avec le sucre, mettre au bain-marie et bien battre. Refroidir ensuite à température ambiante. Ajouter la farine cuite et tamisée et les noix hachées. Pétrir la pâte, la mettre dans un moule et l'envoyer au four pendant 40 minutes à 200 C. Laisser dans le moule jusqu'à ce qu'il refroidisse.
Étape 2
Broyer le biscuit refroidi dans un mélangeur. Ajouter à la chapelure de biscuits tous les ingrédients pour la masse de biscuits. Nous divisons la masse résultante en 4-5 parties, à partir desquelles nous formons des gâteaux ronds
Étape 3
Pour la crème pâtissière au bain-marie, battre les œufs avec le sucre. A part, battre le beurre ramolli avec le lait. Mélanger les masses et ajouter le jus de citron. À l'aide d'une seringue, ajouter la crème anglaise au centre de chaque boule.
Étape 4
Pour le glaçage au chocolat, verser la gélatine avec de l'eau et laisser infuser. Ensuite, mélanger tous les ingrédients pour le glassage avec de la gélatine, amener à une masse homogène et filtrer. Versez les gâteaux finis avec le glaçage obtenu.
Étape 5
Pour les tartelettes sablées, pétrir la farine avec le beurre mou en miettes, ajouter le sel, le sucre en poudre, le jaune d'œuf, le cacao et l'extrait de vanille, pétrir la pâte et réfrigérer 15 minutes. Roulez ensuite la pâte en petites boules et roulez-les sur les parois de moules en métal aux bords ondulés. L'épaisseur de la pâte est d'environ 0,3-0,5 cm Cuire au four à 200 C pendant environ 25 minutes.
Étape 6
Gâteau glacé avec crème anglaise à l'intérieur, servir sur une tartelette sablée. Peut être décoré de pépites de chocolat.