Pâques bouilli
En Rus', il y avait des dizaines, voire des centaines de recettes différentes pour le fromage cottage de Pâques. Mais ils l'ont tous divisé en cru et bouilli. Voici l'une des options simples pour ce dernier.
Ingrédients
- 0,5 kg de bon fromage cottage savoureux
- 150 g de crème sure 30% de matière grasse
- 4 jaunes d'œufs
- 100 g de sucre
- 100 g de beurre
- 1 gousse de vanille
- le zeste râpé de 1 citron
- 75 g de raisins secs
- 50 g d'écorces d'oranges confites
Cuisine
Étape 1
Faire tremper les raisins secs dans de l'eau filtrée pendant 15 minutes. ou pendant 1 heure, selon la sécheresse des raisins secs. Puis égouttez dans une passoire et essuyez. Couper les fruits confits en petits cubes nets, si nécessaire.
Étape 2
Frotter le fromage cottage dans la poêle à travers un tamis afin d'éliminer les grumeaux et les petits grains et rendre le fromage cottage complètement homogène. De plus, le fromage cottage peut être passé deux fois dans un hachoir à viande ou battu avec un mélangeur.
Étape 3
Ramollir le beurre à température ambiante. Battre jusqu'à blanc ou battre au batteur le sucre avec les jaunes et le beurre ramolli. Vous devriez obtenir une masse luxuriante. Ajoutez ensuite la crème sure au caillé et fouettez. Mettez la masse d'huile et fouettez à nouveau.
Étape 4
Ajoutez les graines de vanille à la masse de caillé et frottez-la à travers un tamis dans une petite casserole. Placez cette casserole dans un bain-marie - une grande casserole remplie d'un tiers d'eau à faible ébullition. En remuant constamment, réchauffer la masse de caillé jusqu'aux premières bulles. N'arrêtez pas de remuer pour que la masse ne s'exfolie pas. Retirez ensuite la casserole du bain.
Étape 5
Refroidissez la masse de caillé et mettez-la au réfrigérateur pendant une heure ou deux pour qu'elle "attrape" un peu. Ajouter les raisins secs, les fruits confits et les zestes, bien mélanger.
Étape 6
Tapisser la forme de Pâques de l'intérieur avec de la gaze, étaler la masse de caillé et placer une petite oppression dessus (un pot d'un litre à moitié rempli d'eau), réfrigérer pendant 3 jours. Placez le moule dans une assiette creuse afin qu'il y ait un endroit pour égoutter le liquide. Avant de servir, retirez la forme et la gaze, placez Pâques sur un plat de fête et placez-le au centre même d'une table de Pâques lumineuse.