Pascua hervida
En Rus, había docenas, si no cientos de recetas diferentes para el requesón de Pascua. Pero todos lo dividieron en crudo y hervido. Aquí está una de las opciones simples para este último.
Ingredientes
- 0,5 kg de buen requesón sabroso
- 150 g de nata agria 30% grasa
- 4 yemas de huevo
- 100 g de azúcar
- 100 g de mantequilla
- 1 vaina de vainilla
- ralladura de 1 limón
- 75 g de pasas
- 50 g de cáscaras de naranja confitadas
Cocinando
Paso 1
Remoje las pasas en agua filtrada durante 15 minutos. o por 1 hora, dependiendo de la sequedad de las pasas. Luego escurrir en un colador y secar. Corte la fruta confitada en cubos pequeños y limpios, si es necesario.
Paso 2
Frote el requesón en la sartén a través de un tamiz para eliminar los grumos y los granos pequeños y hacer que el requesón sea completamente homogéneo. Además, el requesón se puede pasar dos veces por una picadora de carne o batir con una licuadora.
Paso 3
Ablandar la mantequilla a temperatura ambiente. Libra hasta que quede blanco o bate con una batidora el azúcar con las yemas y la mantequilla blanda. Deberías obtener una masa exuberante. Luego agregue la crema agria a la cuajada y bata. Poner la masa de aceite y batir de nuevo.
Paso 4
Agregue las semillas de vainilla a la masa de cuajada y frótela a través de un tamiz en una cacerola pequeña. Coloque esta cacerola en un baño de agua, una cacerola grande llena con un tercio de agua de bajo punto de ebullición. Revolviendo constantemente, caliente la masa de cuajada hasta las primeras burbujas. No dejes de remover para que la masa no se exfolie. Luego retire la sartén del baño.
Paso 5
Enfríe la masa de cuajada y póngala en el refrigerador durante una o dos horas para que se "agarre" un poco. Agregue las pasas, las frutas confitadas y la ralladura, mezcle bien.
Paso 6
Cubra la forma de Pascua desde el interior con una gasa, extienda la masa de cuajada y coloque una pequeña opresión encima (una jarra de un litro llena hasta la mitad con agua), refrigere por 3 días. Colocar el molde en un plato hondo para que quede un lugar donde escurrir el líquido. Antes de servir, retire la forma y la gasa, coloque la Pascua en un plato festivo y colóquela en el centro de una mesa de Pascua brillante.