Fromage cottage au four Pâques
On peut dire que le caillé au four de Pâques combine les caractéristiques des deux principaux "héros" de la table de fête dédiée au Bright Sunday. D'une part, si vous regardez les ingrédients, il semble que ce soit Pâques. Par contre, le plat est cuit au four. Alors, koulitch ? Et encore non. En fait, il s'avère quelque chose comme un pouding au lait caillé tendre. Si vous le souhaitez, servez un tel plat pour les vacances ou, si vous le souhaitez, cuisinez-le pour le petit-déjeuner n'importe quel week-end. Et assurez-vous d'ajouter du gingembre confit cuit au four à Pâques, comme nous le recommandons: cela ajoutera des notes piquantes spéciales au goût.
Ingrédients
Portions 10-12- fromage cottage gras - 1,2 kg
- beurre - 100 g + un peu plus pour la préparation des moules
- zeste râpé - de 2 oranges
- oranges confites - 100 g
- gingembre confit - 30 g
- oeufs - 4 pièces
- jaunes - 6 pcs.
- sucre - 200 g
- crème sure (30%) - 100 g
- fécule de maïs - 100 g
- semoule - 4 c. l. + un peu plus pour préparer les formulaires
- sel - 1/2 h. l.
Cuisine
Étape 1
Préparez du fromage cottage pour Pâques. Mettez-le dans une passoire tapissée de gaze pliée quatre fois, couvrez avec les extrémités libres et placez sous un poids d'au moins 2 kg. Laisser au frais pendant 4 heures.
Étape 2
Beurre pour Pâques coupé en petits cubes et faire fondre à feu doux. Ajouter ensuite le zeste d'orange, remuer et laisser refroidir à température ambiante.
Étape 3
Hachez finement les fruits confits et le gingembre confit pour la Pâque. Divisez les œufs en blancs et en jaunes. Mettez les blancs au réfrigérateur. Ajoutez six autres jaunes aux quatre jaunes obtenus et battez le blanc avec la moitié du sucre.
Étape 4
Combinez le mélange de jaunes d'œufs obtenu avec du fromage cottage et battez avec un mélangeur à immersion (pas un mélangeur!) Jusqu'à consistance lisse. Continuer à battre, ajouter le beurre avec le zeste et la crème sure. Ajouter la semoule et remuer.
Étape 5
Chauffer le four à 170°C. Moules pour la cuisson du fromage cottage Graisse de Pâques avec une petite quantité de beurre. Saupoudrer de semoule, secouer l'excédent. Battez les protéines réfrigérées avec un mélangeur avec du sel dans une mousse forte. En continuant de battre, ajouter le sucre restant, puis la fécule de maïs. Vous devriez obtenir une masse luxuriante et brillante.
Étape 6
À l'aide d'une spatule, ajouter les blancs d'œufs fouettés à la masse de caillé préalablement préparée en trois fois, en mélangeant doucement de bas en haut. Disposez-le dans des moules afin qu'il n'atteigne pas les bords de 3-4 cm.
Étape 7
Versez de l'eau dans une casserole profonde. Placez soigneusement les moules avec la masse de caillé dedans. Assurez-vous que l'eau ne pénètre pas à l'intérieur. Faites cuire le fromage blanc de Pâques pendant environ 1 heure. Laisser refroidir sur une grille.