Requesón al horno Pascua
Se puede decir que la Pascua de cuajada al horno combina las características de los dos "héroes" principales de la mesa festiva dedicada al Domingo Brillante. Por un lado, si te fijas en los ingredientes, parece que es Semana Santa. Por otro lado, el plato se cocina al horno. Entonces, ¿kulich? Y de nuevo no. De hecho, resulta algo así como un budín de cuajada tierna. Si lo desea, sirva un plato de este tipo para las vacaciones, o si lo desea, cocínelo para el desayuno cualquier fin de semana. Y asegúrese de agregar jengibre confitado horneado a la Pascua, como recomendamos: agregará notas picantes especiales al gusto.
Ingredientes
Porciones 10-12- requesón graso - 1,2 kg
- mantequilla - 100 g + un poco más para preparar formas
- ralladura rallada - de 2 naranjas
- naranjas confitadas - 100 g
- jengibre confitado - 30 g
- huevos - 4 piezas
- yemas - 6 piezas
- azúcar - 200 g
- crema agria (30%) - 100 g
- almidón de maíz - 100 g
- sémola - 4 cucharadas. yo + un poco más para preparar los formularios
- sal - 1/2 h. yo
Cocinando
Paso 1
Prepara requesón para Semana Santa. Colóquelo en un colador forrado con una gasa doblada cuatro veces, cúbralo con los extremos libres y colóquelo bajo un peso de al menos 2 kg. Dejar en un lugar fresco durante 4 horas.
Paso 2
Mantequilla para Pascua cortada en cubos pequeños y derretida a fuego lento. Luego agrega la ralladura de naranja, revuelve y deja enfriar a temperatura ambiente.
Paso 3
Picar finamente la fruta confitada y el jengibre confitado para la Pascua. Divide los huevos en claras y yemas. Pon las claras en el refrigerador. Añade seis yemas más a las cuatro yemas resultantes y bate las claras con la mitad del azúcar.
Paso 4
Combine la mezcla de yema resultante con requesón y bata con una licuadora de inmersión (¡no una batidora!) Hasta que quede suave. Continuando batiendo, agregue la mantequilla con la ralladura y la crema agria. Agregue la sémola y revuelva.
Paso 5
Calentar el horno a 170°C. Moldes para hornear requesón Grasa de Pascua con una pequeña cantidad de mantequilla. Espolvorear con sémola, sacudir el exceso. Batir las proteínas enfriadas con una batidora con sal en una espuma fuerte. Sin dejar de batir, agregue el azúcar restante, luego la maicena. Deberías obtener una masa exuberante y brillante.
Paso 6
Con una espátula, agregue las claras de huevo batidas a la masa de cuajada previamente preparada en tres adiciones, mezclando suavemente de abajo hacia arriba. Colóquelo en moldes para que no llegue a los bordes por 3-4 cm.
Paso 7
Vierta agua en una cacerola profunda. Colocar con cuidado los moldes con la masa de cuajada en su interior. Asegúrate de que no entre agua. Hornee el requesón de Pascua durante aproximadamente 1 hora. Dejar enfriar sobre una rejilla.