Afelia (porc au vin rouge à la coriandre)
Un plat qui peut nourrir un grand ami
entreprise, rarement
semble élégant. Aphelia n'est qu'une de ces exceptions.
New York. Et si vous ne l'avez pas essayé, vous n'avez pas vu Chypre.
Ingrédients
Portions 4-6- sel
- Pour la garniture:
- 6 Art. l. huile d'olive
- 2 pamplemousses
- 1 kg de filet de porc
- 1 cuillère à café origan vert haché
- olives noires dénoyautées
- 1-2 cuillères à café graine de coriandre
- couvrir
- 200 g de fromage à pâte molle
- huile d'olive - 3 c. l.
- 1 verre de vin rouge sec
- 200 g de tomates
Cuisine
Étape 1
Rincez la viande, coupez-la en gros cubes. Préparez la marinade en mélangeant le vin, les graines de coriandre et la cannelle concassée. Verser la marinade sur la viande et laisser reposer au moins 4 heures, et de préférence toute la nuit. Retirez la viande de la marinade, placez-la sur du papier absorbant et laissez égoutter l'excédent de marinade. Conservez la marinade restante pour une utilisation ultérieure.
Étape 2
Faites chauffer l'huile dans une casserole, mettez-y les morceaux de viande marinés, faites-les dorer jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Égoutter l'excès d'huile de la poêle en y laissant la viande. Verser la viande avec le reste de marinade, ajouter un peu d'eau pour que le liquide recouvre entièrement la viande. Sel poivre. Couvrir et laisser mijoter 35 à 40 minutes. à feu doux jusqu'à ce qu'une grande partie du liquide se soit évaporée et que la sauce ait épaissi.
Étape 3
Répartir la viande avec la sauce dans les assiettes. Servir avec une salade chypriote au pamplemousse et au fromage : Disposez de fines tranches de pamplemousse, de tomates et de cubes de fromage sur un plateau de manière à ce qu'ils se chevauchent légèrement. Garnir d'olives sur le dessus et assaisonner avec de l'huile d'olive et des herbes.