Afelia (cerdo al vino tinto con cilantro)
Un plato que puede alimentar a un gran amigo.
compañía, rara vez
se ve elegante Aphelia es solo una de estas excepciones.
Nueva York. Y si no lo has probado, no has visto Chipre.
Ingredientes
Porciones 4-6- sal
- Para Decorar:
- 6 arte. yo aceite de oliva
- 2 pomelos
- 1 kg de filete de cerdo
- 1 cucharadita orégano verde picado
- aceitunas negras sin hueso
- 1-2 cucharaditas semilla de cilantro
- cubrir
- 200 g de queso tierno
- aceite de oliva - 3 cucharadas. yo
- 1 copa de vino tinto seco
- 200 g de tomates
Cocinando
Paso 1
Enjuague la carne, córtela en cubos grandes. Prepare la marinada mezclando vino, semillas de cilantro y canela triturada. Vierta la marinada sobre la carne y déjela durante al menos 4 horas, y preferiblemente toda la noche. Retire la carne de la marinada, colóquela sobre toallas de papel y deje que se escurra el exceso de marinada. Guarde la marinada restante para usarla más tarde.
Paso 2
Calentar el aceite en una cacerola, poner allí los trozos de carne marinada, dorar hasta que estén dorados. Escurre el exceso de aceite de la sartén, dejando la carne en ella. Vierta la carne con el adobo restante, agregue un poco de agua para que el líquido cubra completamente la carne. Sal pimienta. Tape y cocine a fuego lento durante 35-40 minutos. a fuego lento hasta que gran parte del líquido se haya evaporado y la salsa haya espesado.
Paso 3
Divida la carne con la salsa entre los platos. Sirva con Ensalada Chipriota de Toronja y Queso: Coloque rebanadas delgadas de toronja, tomate y cubos de queso en un plato para que se superpongan ligeramente. Adorne con aceitunas encima y sazone con aceite de oliva y hierbas.