Adjika adjar

Ingrédients

• piment fort 2 kg. Les piments rouges sont traditionnellement pris, mais pour les esthètes que nous sommes tous ici, un mélange de piments rouges et verts donnera une saveur plus riche, même si cela gâchera un peu la couleur. Mais nous ne sommes pas à vendre, nous devons manger ! Pour moi, pour ainsi dire !
• ail 0,5 kg. L'ail, comme le poivre, doit être pris aussi "mal" que possible afin que nous n'obtenions pas accidentellement de l'adjika sucré
• coriandre fraîche 0,5 kg, bouquet, 7-8 centimètres de diamètre
• aneth frais 20 g
• basilic violet 20 g
• gros sel 1 c. En gros, plus c'est gros, mieux c'est.
• grain de coriandre 1 c. l. (n'achetez pas de mouture, il vaut mieux la moudre vous-même, elle a meilleur goût)

Cuisine

Étape 1

Nous avons également besoin de : - un bol émaillé - un couteau - un hachoir à viande - des gants en caoutchouc Ici aussi, quelque chose doit être clarifié. Le véritable adjika adjar est préparé en frottant les ingrédients entre deux pierres. Il s'avère très homogène et très odorant, car toutes les huiles essentielles sont extraites des herbes jusqu'au bout. Je ne vais pas vous agiter pour le faire, car pour cela vous ne devez pas travailler. Cela prendra beaucoup de temps et d'efforts. Ici, nous allons casser tous les canons et utiliser un hachoir à viande. Vrai plusieurs fois.

Étape 2

Tout d'abord, lavez et coupez les poivrons dans le sens de la longueur. C'est là que les gants en caoutchouc sont utiles ! C'est possible sans eux. Mais je vous assure qu'ils sont meilleurs ! C'est un vrai piment ! Nous nettoyons les poivrons coupés des graines et des cloisons. Les poivrons tranchés doivent être laissés à sécher. L'humidité, dont nous n'avons pas besoin, devrait les quitter. Le poivron doit être à moitié sec. C'est-à-dire pas frais et pas sec. Quelque chose de moyen.

Étape 3

Soit dit en passant, les graines déterrées peuvent être collectées, séchées et laissées pour l'année prochaine. Pourtant, votre poivre sur le rebord de la fenêtre est toujours excellent.

Étape 4

Nous nettoyons l'ail, lavons les verts.

Étape 5

Nous chargeons du poivre, des herbes et de l'ail dans un hachoir à viande et le tordons plusieurs fois. N'ayez pas peur que la couleur de la pâte ne soit pas rouge. Si vous voulez plus de rouge, utilisez uniquement du poivron rouge et réduisez de moitié la quantité de coriandre. Le goût en souffrira.

Étape 6

Et seulement après cela, ajoutez du sel à la pâte et mélangez bien. On dispose dans des bocaux adaptés, et au réfrigérateur pendant au moins une journée, afin que les goûts se mélangent et s'enrichissent. PS Respectez les précautions de sécurité lorsque vous travaillez avec du poivre.