Carpaccio de tomate
Érase una vez, el carpaccio se hacía solo con finas rebanadas de carne de res cruda. Más tarde, en la cocina moderna, hubo opciones de pescado y hasta carpaccio vegetariano. Por ejemplo, tal tomate.
Ingredientes
Porciones 4- 40 g de parmesano
- sal
- 100 g de aceitunas sin hueso
- tomates maduros
- aceite de oliva - 2 cucharadas. yo
- limón
- cebolla roja - 1 cebolla
Cocinando
Paso 1
Lave los tomates. Haga una incisión cruciforme poco profunda en la parte superior e inferior durante 1 min. en agua hirviendo. Luego quítales la piel.
Paso 2
Cortar la fruta en 4 partes, quitarles con cuidado las semillas.
Paso 3
Coloque los tomates preparados entre hojas de pergamino engrasadas con aceite de oliva, coloque una prensa encima.
Etapa 4
En 20 minutos. poner los tomates en un plato, espolvorear con jugo de limón, sal y pimienta. Coloque los aros de cebolla finos y las rodajas de aceituna encima. Espolvorear con parmesano rallado y rociar con aceite de oliva.
Paso 5
Por cierto: Érase una vez, el plato italiano carpaccio se preparaba solo con finas rebanadas de carne de res cruda. El carpaccio de pescado y vegetariano ha aparecido en la cocina moderna.