Sopa de acedera
La sopa de acedera simplemente hay que prepararla en primavera, cuando empieza a aparecer en los estantes de los mercados: en esta época del año, sus hojas son las más tiernas. Si eres un feliz propietario de una casa de verano, ¡aún mejor, porque las verduras hechas por ti mismo son más sanas y sabrosas! En esencia, esta sopa es bastante simple, pero tiene un cierto "entusiasmo": se sazona con una mezcla de crema de yema, lo que hace que el sabor del plato sea especialmente refinado. ¡Definitivamente vale la pena intentarlo! Además, una sopa de acedera de este tipo también es más satisfactoria que las opciones magras, lo que significa que puede ofrecerla de manera segura para la cena a toda la familia y asegurarse de que todos estén satisfechos.
Ingredientes
Porciones 4- tallos de cebolla verde - 4 piezas
- mantequilla - 70 g
- acedera - 200-250 g
- caldo de pollo o de verduras - 1,2 l
- harina - 60-70 g
- yemas - 2 piezas
- crema con un contenido de grasa del 33% - 100 ml
- sal, pimienta negra molida - al gusto
Cocinando
Paso 1
Prepare las cebollas verdes para la sopa. Enjuáguelo con agua corriente, luego córtelo en pequeños anillos. Disuelva 50 g de mantequilla en una sartén. Añadir la cebolla y dorar durante 7 minutos a fuego lento.
Paso 2
Clasifique la acedera, enjuague bien con agua corriente y corte, eliminando los tallos gruesos. Vierta el caldo de verduras o pollo (deje 100 ml) en una cacerola y hierva a fuego alto.
Paso 3
Añadir la acedera a la olla con el caldo. Cocine tapado por 5 minutos. Vierta la harina en un tazón y, revolviendo, diluya con el caldo frío restante. Vierta en la cacerola con la acedera y revuelva. Cocine durante 3 minutos a fuego lento.
Paso 4
Retire la olla de sopa del fuego. Agregue las cebollas verdes fritas. Moler con una licuadora de inmersión. Sal y pimienta. Vuelva a colocar en la estufa y deje hervir a fuego lento.
Paso 5
Batir las yemas con crema con un batidor hasta obtener una masa de consistencia homogénea. Agregue un par de cucharadas de sopa caliente a la mezcla mientras continúa batiendo. Repita este paso dos veces más.
Paso 6
Vierta la mezcla resultante en una cacerola en un chorro delgado mientras continúa batiendo la sopa.
Paso 7
Agregue la mantequilla restante a la sopa de acedera. Remueve y pon a fuego mínimo. Cocine a fuego lento, revolviendo, durante 5 minutos, sin que la sopa hierva. Vierta en tazones y sirva inmediatamente.