Crostini de polenta con atún
Ingredientes
Porciones 4 porciones- calabacín - 1
- 100 g de tomates secos
- pimiento dulce - 2 rojos
- la bufanda
- perejil
- 200 g de atún en su propio jugo
- berenjena - 1 pieza
- 300 g de harina de maíz
- sal
Cocinando
Paso 1
Hervir 1 litro de agua ligeramente salada. Vierta la harina de maíz en un chorro delgado, teniendo cuidado de que no se formen grumos. Revolviendo constantemente, cocine la polenta durante aproximadamente 1 hora hasta que espese. Picar tomates secos, chalotes y perejil, mezclar y agregar a la olla con polenta. Retire del fuego y vierta la polenta en un recipiente o molde de 15 cm, enfríe bien. Cortar la polenta enfriada en rodajas de 1 cm de grosor y freír a la parrilla por ambos lados durante 5 minutos. Servir caliente con atún y pimientos asados, calabacín y berenjena.