Pera, Cubrir, Mermelada con especias, Mermelada de pera

Mantequilla de pera con canela

La mermelada más delicada de la subdirectora de la revista Gastronom Marianna Orlinkova.

Ingredientes

Porciones 3 latas de 600 g
  • 2 kg de peras aromáticas (pueden ser duras o viceversa muy maduras)
  • azúcar (para pesar después)
  • 2 palitos de canela

Cocinando

Paso 1

Peras cortadas en 4-6 partes, sin pelar ni pelar desde el centro.

Paso 2

Póngalo en una cacerola, vierta 2 tazas de agua fría, agregue canela, hierva y cocine, tapado, hasta que esté absolutamente suave, 20-25 minutos.

Paso 3

Pasar las peras por un colador y pesar el puré resultante. Mezclar con azúcar en proporción 1:1. Coloque a fuego lento y cocine a fuego lento, revolviendo con frecuencia, hasta que se dore; la mezcla debe ser bastante espesa, aproximadamente 1 hora.

Paso 4

Colocar en frascos esterilizados y enrollar si se desea.

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