Crepes con mascarpone y bayas de Francesco Pistacchio
Se trata de unas tortitas de frutos del bosque rellenas de queso mascarpone, con salsa de brandy, limón y naranja. Francesco Pistacchio flambea un plato frente a un invitado. ¡Muy espectacular!
Ingredientes
Porciones 1- 2 panqueques horneados según tu receta favorita
- 50 g de mascarpone de cerveza
- 120 g de bayas frescas mixtas
- 30 g de azúcar
- 100 g de jugo de naranja
- 20 ml de jugo de limón
- 10 g de mantequilla
- 10 ml de aguardiente
Cocinando
Paso 1
Vierta el azúcar en la sartén, mantenga a fuego medio durante 1 minuto. Añadir un trozo de mantequilla. Cuando se haya derretido, agrega con cuidado el brandy, el jugo de naranja y el jugo de limón. Deja que la mezcla hierva.
Paso 2
Cuando la salsa hierva y espese un poco, vierte las tortitas de una en una. Deja que absorban bien la salsa.
Paso 3
Retire las tortitas de la salsa, extienda uniformemente el mascarpone sobre ellas y dóblelas para que el queso quede dentro. Ponga bayas en panqueques, vierta sobre el resto de la salsa.