Pierna de cordero al horno en masa

Ingredientes

• perejil
• hoja de laurel
• 2 arte. yo sal
• pimienta negra al gusto
• 6 claras de huevo
• 750 g de harina
• 100 g de pan rallado
• aceite vegetal - 4 cucharadas.
• huevo - 1 pieza
• 1 pierna de cordero de 2-2,5 kg
• ajo - 3 dientes
• mostaza
• 1-2 ramitas de romero

Cocinando

Paso 1

1. Tamizar la harina, mezclar con sal. Añadir unas hojas de romero trituradas. Batir las claras de huevo en una espuma esponjosa, agregar a la harina. Vierta 200 ml de agua, mezcle. Volcamos la masa sobre una superficie enharinada y amasamos durante al menos 5 minutos. Envuelva en film transparente, póngalo en el refrigerador durante 1 hora 2. Lave el perejil, séquelo bien. Poner en una licuadora, agregar hojas de romero, laurel y ajo, picar. Agregue el pan rallado y el aceite vegetal, mezcle. 3. Lave la pierna de cordero, séquela. Cortar la capa superior de grasa. Frote la carne por todos lados con sal y pimienta. 4. Caliente una sartén grande a fuego alto con un poco de aceite vegetal. Freír el cordero, 7 minutos cada uno. de cada lado. Deja que se enfríe un poco. 5. Precalentar el horno a 200ºС. Sobre una superficie enharinada, estirar la masa en una capa de 0,7 cm de espesor, cortar la tercera parte de la capa y reservar. Lubrique la pierna con mostaza, luego cubra con una mezcla de verduras y pan rallado. Coloque su pie en la pieza más grande de masa. Envuelve los bordes alrededor de la carne. Coloque una capa más pequeña en la parte abierta restante de la pierna, presiónela con las manos. 6. Lubrique la masa con un huevo ligeramente batido. Coloque la pierna en una bandeja para hornear, cubra con una hoja de papel de aluminio, póngala en el horno y hornee durante 1,5 horas Lubrique la pierna terminada con mantequilla.