Kundyumy
Sorprendentemente, las albóndigas rusas también pueden ser cuaresmales: recordemos la antigua receta de kundums. Aunque su característica principal es que inmediatamente después de moldear los kundyums se fríen y luego se vierten con caldo, la mayoría de las veces setas, se agrega crema agria y se guisan.
Ingredientes
Porciones 2 porciones- 0,5 l de caldo de champiñones
- 5 granos de pimienta negra
- 3 hojas de laurel
- ajo - 3 dientes
- 1 taza de crema agria
- sal
- 1 er. yo aceite de girasol
- 1 huevo cocido
- 1 taza de papilla de trigo sarraceno
- cebolla - 1 cebolla
- 20 g de champiñones porcini secos
- sal
- 250-300 g de harina de trigo
- sal
- 3 cucharadas aceite de girasol
Cocinando
Paso 1
Hervir los champiñones, picarlos finamente. Pelar la cebolla, picar finamente. Picar el huevo. Calentar en una sartén 1 cda. yo aceite y freír los champiñones con cebolla. Mezclar con gachas de trigo sarraceno y huevo.
Paso 2
Para preparar la masa, vierta 0,75 tazas de agua hirviendo en aceite de girasol, vierta la harina y amase bien la masa. Estirar en una capa delgada. Cortar en cuadrados de 5x5 cm, poner un poco de relleno en cada uno, pellizcando como albóndigas ordinarias.
Paso 3
Precalentar el horno a 180ºС. Engrase una bandeja para hornear con aceite, coloque bolas de masa hervida en una capa y póngala en el horno durante 15 minutos. Luego ponga los kundums en una olla de barro, vierta el caldo de champiñones caliente, agregue la crema agria, la hoja de laurel, la pimienta y el ajo. Cubrir con una tapa y volver al horno durante 15 minutos. Sirva en tazones y rocíe con la salsa.