Tartas de queso caseras con tres tipos de rellenos
De acuerdo: ¡es en invierno cuando quieres "jugar" con los pasteles de queso! Domashnik bebe pasteles de queso esponjosos con té caliente o leche fría; bueno, ¿qué podría ser mejor? Hoy compartiré con ustedes recetas inusuales para rellenos de pasteles de queso, y también les daré una receta para una excelente masa de levadura, ¡con la que personalmente estoy completamente encantado!
Ingredientes
Porciones 8- arándanos - 250 g
- azúcar - 2 cucharadas yo
- harina - 80 g
- azúcar - 3 cucharadas. yo
- azúcar de vainilla - 10 g
- mantequilla - 50 g
- mazapán - 200 g
- mantequilla - 50 g
- azúcar - 2 cucharadas yo
- yema - 1 pieza
- leche - 1 cucharada yo
- a la cesta - 100 g
- mermelada de albaricoque - 1.5 cucharadas. yo
- amapola - 200 g
- leche - 100ml
- azúcar - 50 g
- requesón - 200 g
- huevo - 1 pieza
- azúcar - 50 g
- mantequilla - 40 g
- almidón - 1 cucharada yo
- levadura seca - 11 g
- harina - 500 g
- leche - 120ml
- mantequilla - 100 g
- azúcar - 4 cucharadas yo
- huevos - 4 piezas
- sol - 1 h. yo
Cocinando
Paso 1
De la cantidad total de harina, tomamos 100 g, le agregamos levadura, 1 cucharada. yo azúcar - mezclar con un batidor. Caliente la leche a 37-40 grados (la caliento durante 40 segundos en el microondas), agregue harina y levadura a la mezcla y mezcle bien con una espátula. Cubra el recipiente con film transparente y déjelo en un lugar cálido durante 15-20 minutos. Mi "lugar cálido" es el horno, que caliento hasta 50 grados, luego apago la calefacción, pero dejo la luz encendida: la masa sube perfectamente en esas condiciones. Después de 20 minutos, la masa debe subir con una "tapa" de burbujas. Yo amaso la masa en una batidora estacionaria con un accesorio de gancho, puedes amasarla a mano. Derretimos la mantequilla. Vierta en un tazón. Allí: 3.5 huevos (es decir, 3 huevos enteros, y rompa el cuarto en un tazón, agite y vierta la mitad en el tazón, y el huevo restante irá al recubrimiento antes de hornear), sal, azúcar, masa aproximada - mezcle. Agrego toda la harina a la vez - la batidora amasa perfectamente la masa, si se hace a mano - agrego la harina en partes. La masa es muy elástica y, como dicen, agradable de trabajar. Mi masa cabe en el mismo recipiente en el que amasé. Simplemente cubro con una película en la parte superior y la coloco en el mismo "lugar cálido". Después de 1,5-2 horas, la masa debería aumentar de 2 a 3 veces. Se debe trasladar a una superficie de trabajo espolvoreada con harina y amasada.
Paso 2
Mientras la masa sube, prepare los rellenos. Relleno de cuajada de amapola. Mezcle las semillas de amapola con azúcar, leche y hierva. Es mejor moler previamente las semillas de amapola en una licuadora antes de cocinarlas. Si parece que el relleno es líquido, "drene" el exceso de líquido a través de un colador. Combine todos los ingredientes para el relleno de cuajada en un tazón de licuadora y bata. ¡El relleno es espeso! Lo paso a una manga pastelera y lo meto en la nevera hasta su uso.
Paso 3
Arándano rojo con streusel. Combine las bayas y el azúcar. Si usa una baya congelada, primero debe descongelarla, drenar todo el líquido y agregar 1 cucharada. yo almidón. Para el streusel: mezcle la harina, el azúcar y el azúcar de vainilla, agregue la mantequilla blanda (¡no derretida!), muela con las manos hasta obtener migas.
Paso 4
Mazapán con albaricoques secos, mermelada de albaricoque y pétalos de almendra. Masa de mazapán, mantequilla a temperatura ambiente, azúcar, yema, leche: mezcle todo hasta obtener una masa viscosa homogénea. Vierta agua hirviendo sobre los albaricoques secos durante 5 minutos, luego drene el agua, córtela en trozos pequeños. Agregue mermelada de albaricoque a los albaricoques secos, mezcle. ¡Todos los ingredientes están listos!
Paso 5
La masa ha subido. Divida la masa en aproximadamente 16-18 piezas, enrolle cada pieza en una bola apretada y colóquela en una bandeja para hornear forrada con papel para hornear a una distancia de aproximadamente 3 cm entre sí. Dejar leudar durante 20 minutos en un lugar cálido y sin corrientes de aire. Cubre la superficie con film transparente para evitar que la masa se seque. Después de 20 minutos, los koloboks crecerán notablemente. Tomamos un vaso, engrasamos el fondo con aceite vegetal y presionamos cada bola con el fondo, formando un "nido". Dejamos que se acerque por otros 15 minutos, pasados 15 minutos, repetimos el procedimiento nuevamente. Batimos el huevo, engrasamos cada cheesecake por dentro y por fuera con un huevo y ponemos los rellenos. Alternamos semillas de amapola con requesón (es muy conveniente exprimirlo a través de una manga pastelera), ponemos un poco de mermelada de frambuesa en el medio. En otra tarta de queso, poner la masa de mazapán en el fondo, la masa de albaricoque encima y espolvorear con pétalos de almendra. En el tercero, poner el relleno de arándanos rojos y espolvorear con streusel. En el fondo de los pasteles de queso con arándanos rojos, puede poner un poco de galletas trituradas para que se absorba el jugo de las bayas. Entonces colocamos el relleno en todos los pasteles de queso y lo enviamos al horno precalentado a 180 grados durante unos 30 minutos. ¡Deben dorarse bien! Estoy seguro de que incluso si no haces un plato como el mío, sino que haces pasteles de queso con al menos uno de los rellenos que sugerí, ¡tus familiares, y tal vez invitados, estarán completamente encantados! Después de todo, ¡no hay nada mejor que los productos caseros horneados con levadura!