Acidez
Tequila infundido con pimienta, puré de pera fresca, brandy de cereza y jarabe casero de chile y miel que agrega especias y picante. Servido en una tabla de roble con hojas de bambú, chips de lima y rodajas de chile.
Ingredientes
Porciones 1- 40 gr de tequila
- 40 g de puré de pera
- 20 g de jarabe de miel
- 20 g de jugo de limón
- 15 g de aguardiente de cereza
- 1 chile
- 1 rebanada de pera
Cocinando
Paso 1
Prepara puré de pera. Lava la pera, quítale la piel y quítale el corazón con las semillas. Cortar la pera en cubos, poner en una cacerola y agregar agua hasta el nivel del producto, cocinar por 10 minutos. Moler los cubos de pera pochada en una licuadora.
Paso 2
Corta dos anillos de chile y colócalos en una coctelera. Agrega el tequila, el puré de pera, el jarabe de miel, el jugo de limón y el brandy. Muevelo.
Paso 3
Pon cubitos de hielo en un vaso antiguo. Tome un colador y vierta el cóctel a través de él desde la coctelera en un vaso.
Paso 4
Cortar el pimiento picante en tiras pequeñas. Decora el cóctel con una rodaja de pera y tres rodajas de chile.