Ensalada verde con calabaza pochada

Ingredientes

• 1/2 cabeza de lechuga iceberg
• 300 g de calabaza pelada
• 250 ml de vino blanco
• 1 er. yo oso de peluche
• 1/2 rama de canela
• 3 cajas de cardamomo
• 5 granos de pimienta negra
• 5 guisantes de pimienta de Jamaica
• 1 limón
• 50 ml de aceite de semilla de calabaza
• 1 manojo pequeño de estragón
• 50 g de semillas de calabaza
• pimiento picante - opcional

Cocinando

Paso 1

Cortar la calabaza en cubos de 1,5x1,5 cm, transferir a una cacerola con miel, granos de pimienta triturados y vainas de cardamomo y una pizca de sal. Vierta el vino, ponga a fuego moderado, hierva y cocine la calabaza hasta que esté blanda.

Paso 2

Retire la calabaza con una espumadera y déjela enfriar. Hervir el vino a fuego moderado dos veces, colar.

Paso 3

Retire la ralladura del limón, exprima 2 cucharadas. yo jugo. Mezcle el jugo de limón, 2-3 cucharadas. yo sirope de vino y ralladura. Condimentar con sal y pimienta. Mientras bate, vierta el aceite de semilla de calabaza.

Etapa 4

Sazonar la calabaza con parte de la salsa, mezclar. Cortar la ensalada en tiras o rasgar, separar las hojas de estragón de las ramas, mezclar con la ensalada. Sazone ligeramente y mezcle con la calabaza. Transfiera a una ensaladera, espolvoree con semillas y chiles picados.