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Judías Verdes Con Zanahorias Y Chermula

Chermula es una salsa marinada utilizada en Túnez, Marruecos y Argelia. Más a menudo, la carne y el pescado se marinan para asar a la parrilla o se sazonan con verduras calientes, como en nuestra receta.

Ingredientes

Porciones 4–6
  • 500 g de judías verdes
  • 250 g de zanahorias
  • 1 diente de ajo grande
  • 1 manojo grande de cilantro
  • 1 manojo pequeño de perejil
  • 3 arte. yo aceite de oliva
  • 2 cucharadas. yo jugo de limon
  • 1/4-1/2 cucharadita pimentón picante o ahumado
  • 1/4-1/2 cucharadita comino molido
  • sal, pimienta negra recién molida

Cocinando

Paso 1

Recorte los extremos de las judías verdes. Pela las zanahorias y córtalas en tiras del mismo tamaño que las judías.

Paso 2

Prepare una vaporera o coloque un colador sobre una olla de agua hirviendo. Coloque las zanahorias en la vaporera y cocine por 5 minutos. Luego agregue los frijoles y cocine por otros 5 minutos. Las verduras deben estar blandas pero aún crujientes.

Paso 3

Mientras se cocinan las verduras, picar el ajo, picar en trozos grandes el cilantro y el perejil. Ponga el ajo y las hierbas en un tazón de licuadora y pique en el modo "pulso". Luego agregue aceite de oliva, jugo de limón, paprika y comino y revuelva rápidamente. Sazone la salsa con sal y pimienta.

Paso 4

Cuando las verduras estén listas, déjelas escurrir durante unos minutos, luego transfiéralas a un tazón y agregue la mitad de la salsa. Coloque las verduras en una fuente para servir y rocíe con la salsa restante.

Paso 5

Sirva las verduras calientes o templadas como comida sola o como guarnición con pescado o carne.

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