Gazpacho con gambas
Ingredientes
Porciones 1- chalota con ajo 15 g
- azúcar 15 g
- tabasco 2g
- vinagre de vino 10 g
- tomates 215 g
- jugo de tomate 220 g
- sal 2 g
- pepino 20 g
- tomates 25 g
- cama 2 uds.
- aceite de albahaca 10 g
- raíz de jengibre 2 g
- aceite de oliva 5 g
- base para sopa 170 g
Cocinando
Paso 1
Chalotes, tomates, jugo de tomate en una licuadora hasta que quede suave, agregue sal, azúcar, vinagre de vino y tabasco, mezcle todo.
Paso 2
Los camarones se fríen en mantequilla. Picar finamente el pepino, la raíz de jengibre y los tomates en cubos, sazonar con albahaca y aceite de oliva y mezclar. Poner las verduras en un plato en forma de tartar, poner al lado las gambas, servir la base para la sopa aparte.