Acabado al estilo mediterráneo con tapenade
Tapenade es una salsa hecha de aceitunas y alcaparras, muy popular en los países mediterráneos, en particular en Italia. Y en la provincia francesa de Provenza también le añaden un poco de ron oscuro.
Ingredientes
Porciones 4 porciones- 2 doradas frescas
- alcaparras - 50 g
- 50 g de pan rallado blanco triturado
- aceitunas negras sin hueso - 100 g
- tomates grandes - 2 piezas
- aceite de oliva - 1 cucharada.
- sal
- albahaca
Cocinando
Paso 1
Ordenar la albahaca, lavar y secar bien. Escurrir las aceitunas y las alcaparras en un colador y escurrir todo el líquido. Coloque la albahaca, las aceitunas y las alcaparras en una licuadora y pique. Transfiera a un tazón, agregue las galletas trituradas y el aceite de oliva, mezcle. Esta masa de aceitunas y alcaparras se llama tapenade. Esta salsa es muy popular en los países mediterráneos, en particular en Italia. Y en la provincia francesa de Provenza también le añaden un poco de ron oscuro.
Paso 2
Haga cortes cruciformes en los tomates, vierta agua hirviendo sobre ellos, pélelos, quite las semillas. Cortar la pulpa en palitos largos. Condimentar con sal y pimienta.
Paso 3
Limpie el pescado de escamas, destripe y enjuague bien por dentro y por fuera. Cubre un lado con salsa. Coloque el lado limpio hacia abajo en una bandeja para hornear engrasada con aceite de oliva. Coloque los tomates encima. Hornear en horno precalentado a 180ºC durante 25 minutos.