Torta inglesa Simnel
En el pastel de Pascua inglés Simnel, como en el pastel de Pascua ruso, se agregan frutas secas picadas o frutas confitadas. Pero no solo se basa en harina, sino también en almendras picadas y jengibre. Gracias a esta circunstancia, además de una gruesa capa de glaseado, el pastel no se pone rancio por mucho tiempo.
Ingredientes
Porciones 8 porciones- 230 g de harina
- 3 huevos grandes
- 180 g de mantequilla y un poco más para engrasar
- 170 g de azúcar mascabado
- 50 g de almendras picadas
- 500 g de una mezcla de ciruelas pasas y pasas
- 100 g de cerezas secas
- 3 naranjas jugosas
- 1 limón grande
- 700 g de mazapán
- 4 arte. yo mermelada de albaricoque
- 0.5 cucharadita canela molida
- 2 guisantes con pimienta de Jamaica
- 1 brote de clavo
- una pizca de nuez moscada rallada y jengibre molido
Cocinando
Paso 1
Ralle la ralladura de 1 naranja y limón, exprima el jugo. Mezclar con frutos secos. Hervir a fuego lento hasta que hierva. Retire del fuego y enfríe completamente. Escurra las frutas secas en un colador, colóquelas sobre toallas de papel y séquelas.
Paso 2
Machaca la pimienta de Jamaica y el clavo en un mortero con el resto de las especias. Mezclar la harina tamizada y las almendras.
Paso 3
Batir los huevos en una espuma esponjosa. Por separado, batir el azúcar y la mantequilla blanda también en una masa esponjosa. Poco a poco, sin dejar de batir, añade los huevos.
Paso 4
Mezcle la mezcla de harina, las frutas secas y la mezcla de mantequilla y huevo. Mezcle la masa hasta que quede suave. Transfiera a una forma desmontable resistente al calor, engrasada con mantequilla. Llevar al horno a 160°C por 90 minutos. Retire con cuidado del horno y cubra con una hoja de papel de aluminio. Hornee otros 45-60 minutos hasta que esté completamente cocido.
Paso 5
Retire el molde del horno y enfríe completamente sobre una rejilla. Cortar el bizcocho por la mitad a lo largo.
Paso 6
Diluir mermelada 2 cucharadas. yo agua hirviendo. Lubrique el pastel inferior con mermelada, cubra con el segundo pastel. Extienda la masa de mazapán en forma de círculo, del mismo diámetro que los pasteles. Cubre la parte superior del pastel, haciendo un borde curvo si lo deseas. De la masa restante, haga rodar las bolas y colóquelas alrededor del perímetro del pastel, untando el fondo con los restos de mermelada.