Berenjenas en brochetas

Ingredientes

• 80 g de queso
• ajo - 1 diente
• aceite de oliva - 1 cucharada.
• aceitunas sin hueso
• 300 g de berenjena
• tomate - 2 piezas
• 1 er. yo mayonesa

Cocinando

Paso 1

Cortar la berenjena a lo largo en tiras de 0,5 cm de grosor, salpimentar y freír por ambos lados. Machaca el ajo, corta los tomates en círculos. Lubrique las tiras de berenjena con mayonesa, ponga un círculo de tomate y un poco de ajo encima, envuélvalo en forma de rollo. Pon una aceituna y un cubo de queso en una brocheta. Perforar el rollo con un pincho y servir.