Daga crema con ruibarbo
Kama: harina de avena hecha con harina molida de semillas de centeno, avena y cebada previamente tostadas con la adición de guisantes secos picados, que se vierte con leche fresca o yogur.
Ingredientes
Porciones 4- 1 kg de yogur natural
- 3 arte. l kama de harina de avena
- 1 taza de miel
- 500 g de ruibarbo
- 1 naranja
- 100 g de azúcar
- 2 rodajas de jengibre
- 1 er. yo almidón
- chips de masa para panqueques para servir
Cocinando
Paso 1
Ponga el yogur en una gasa o en un colador. Dejar durante 6-8 horas.
Paso 2
Pelar el ruibarbo y cortarlo en cubos pequeños. Retire la ralladura de media naranja y exprima el jugo de la naranja entera, mezcle con azúcar y jengibre. Marinar el ruibarbo en esta mezcla durante 6-8 horas.
Paso 3
Mezcle el yogur preparado con miel y harina de kama. Revuelva y refrigere por 2 horas.
Etapa 4
En este momento, retira el jengibre de la marinada. Llevar la masa de ruibarbo a ebullición. Retire del fuego inmediatamente y cuele el ruibarbo en un colador. Regrese el almíbar resultante a la cacerola. Mezclar inmediatamente con almidón diluido en una pequeña cantidad de agua fría. Revuelva hasta que quede suave. Transfiera el ruibarbo a un tazón y mezcle con la mezcla gelatinosa resultante. Para servir, repartir la masa de ruibarbo en cuencos o cuencos, añadir kama quenelles y decorar con chips de masa para panqueques. Sirva de inmediato.