Pastel de cuajada con membrillo
Ingredientes
Porciones 8- 80 ml de aceite vegetal
- 1 sobre de polvo de hornear
- 200 g de azúcar + 2 cucharadas. en almíbar
- 300 g de harina
- 3 huevos
- 300 g de requesón tierno
- 250 ml de agua
- 1 membrillo grande
- 0.5 cucharadita limon de cedro
Cocinando
Paso 1
Pelar el membrillo, quitar las semillas. Cortar en 4 piezas y cortar en gajos. Hervir el agua, agregar el azúcar, la rodaja de limón y el membrillo. Cocine durante 8-10 minutos hasta que esté casi suave. Retire el membrillo con una espumadera y deje escurrir el almíbar.
Paso 2
Mezclar la harina con el polvo de hornear, tamizar. Batir los huevos y el azúcar en una batidora hasta que estén blancos, casi espumosos. Agrega el aceite y la ralladura, continúa batiendo. Agregue el requesón, la mezcla de harina y mezcle muy bien.
Paso 3
Extienda la masa uniformemente sobre el molde y extienda las frutas, presionándolas ligeramente contra la masa.
Paso 4
Llevar al horno precalentado a 180 grados durante 35-40 minutos. Para una base de caramelo, puede sacar el pastel con 10 minutos de anticipación, espolvorear con azúcar en polvo y volver al horno.