Compota de melón con jengibre
Ingredientes
Porciones 6-8- 500 g de pulpa de melón
- 1/2 taza de azúcar
- 3 vasos de agua embotellada
- 1 lima
- 1 vaina de vainilla
- 4 cm de raíz de jengibre fresco
Cocinando
Paso 1
Vierta agua en una cacerola grande, agregue azúcar. Cortar la vaina de vainilla por la mitad a lo largo, raspar las semillas de vainilla con la punta de un cuchillo en el agua con azúcar, poner la vaina en el mismo lugar. Llevar a ebullición a fuego lento, cocinar durante 7-10 minutos.
Paso 2
Mientras tanto, pela el jengibre y córtalo en rodajas finas. Retire la ralladura de la lima en tiras finas, corte la lima por la mitad, exprima el jugo.
Paso 3
Ponga las rodajas de jengibre en el almíbar preparado, agregue la ralladura y el jugo de limón. Retire del fuego, cubra y enfríe completamente, 1 hora.
Paso 4
Corta la cáscara del melón y quita el corazón. Cortar la pulpa en cubos pequeños.
Paso 5
Poner los cubos de melón en el almíbar de jengibre, mezclar. Cubra y refrigere por lo menos 2 horas.