Brownie de chocolate con sorbetes de bayas y bizcocho de menta
Una receta paso a paso para preparar y decorar un postre a nivel de Alta Cocina. ¡Impresione a sus seres queridos y amigos con la habilidad del chef!
Ingredientes
Porciones 4- para el pastel:
- harina de trigo 0.5 taza(s)
- azúcar 0.5 taza(s)
- cacao en polvo 2 cdas.
- nueces, cerezas o chocolate (opcional) 3 cdas.
- vainilla 0.5 cdta.
- levadura en polvo 0,5 cucharaditas
- mantequilla 75 g
- para sorbetes:
- cerezas sin hueso 500 g
- arándanos 4 cucharadas
- agua 0.5 taza(s)
- azúcar 0.5 taza(s)
- para el bizcocho de hierbabuena:
- huevo 1 ud.
- azúcar 12 g
- miel 25 g
- harina 25 g
- levadura en polvo 5 g
- menta 0.5 manojo(s)
- para la salsa de gel:
- mermelada de cereza 4 cucharadas
- almidón 1 cucharada
- para la presentación:
- bayas frescas, hojas de menta
Cocinando
Paso 1
Prepara un pastel. Tamizar la harina con la levadura y el cacao en un bol. Coloque la mantequilla blanda a temperatura ambiente en un recipiente aparte. Agrega vainilla. Batir la mantequilla con una batidora hasta que quede esponjosa, agregar gradualmente el azúcar. Batir todo junto durante 2-3 minutos. a máxima velocidad
Paso 2
Reduzca la velocidad de la batidora y agregue gradualmente la mezcla seca. Bate hasta que la mezcla comience a parecerse a migas. Introduzca los aditivos seleccionados en la masa resultante, amase.
Paso 3
Coloque la masa sobre un trozo de film transparente y enrolle una salchicha con un diámetro de 5-6 cm. Colocar en el congelador durante al menos una hora.
Paso 4
Cortar la salchicha congelada con un cuchillo afilado en trozos de 1,5-2 cm y hornear en un horno precalentado a 170 grados durante no más de 12-13 minutos. Deje que el pastel se enfríe, solo así tomará la textura deseada. Deje una de las piezas en el horno durante 20 minutos y luego triture con un rodillo o molinillo de café.
Paso 5
Prepara el sorbete. a) Mezcle las cerezas en una licuadora hasta que quede suave. Vierta agua en una cacerola y agregue azúcar. Derrita el azúcar a fuego lento. Vierta el almíbar resultante a la cereza. b) Para el sorbete de arándanos, vierta un vaso de la masa resultante en un recipiente aparte, agregue los arándanos y vuelva a batir con una licuadora. c) Introducir los sorbetes en el congelador durante 5-6 horas removiendo cada hora y media para evitar la cristalización del agua.
Paso 6
Prepara tu esponja. a) Blanquear las hojas de menta en agua hirviendo durante 10 minutos, luego escurrir el agua y batir con una batidora hasta que quede suave. b) Tamizar la harina con el polvo de hornear. Batir el huevo, el azúcar y la miel en un vaso de batidora. Luego agregue la mezcla de harina, vierta el gel de menta y revuelva. c) Vierta la masa en un vaso de papel o de vidrio forrado con papel de horno. Cubra con film transparente y cocine en el microondas durante 1,5 minutos a 800 vatios. d) Retire la esponja, déjela enfriar y rómpala en diferentes pedazos con las manos.
Paso 7
Prepara la salsa de gel. Mezcle el almidón con 0,5 cucharaditas de agua y agréguelo a un recipiente resistente al calor con mermelada. Caliente la salsa a fuego lento hasta que espese.
Paso 8
Recoge el postre. Extienda la salsa en el plato con una cuchara. Coloque el pastel encima en 2 o 3 capas. Decorar el plato con un bizcocho de menta, colocando los trozos grandes más cerca del bizcocho, los pequeños a lo largo de la salsa. Completa la composición con bayas frescas y microgreens de menta. Coloque una cucharada de sorbete de cereza encima del pastel al final y coloque pequeñas cucharadas de sorbete de arándanos a lo largo de la salsa. Rellene los espacios vacíos con una miga de pastel seco.