Rebozuelo en juliana
Ingredientes
Porciones 1- rebozuelos - 80 g
- corazón de ternera hervido - 40 g
- cebolla - 15 g
- crema - 50ml
- caldo de pollo - 50ml
- aceite vegetal - 10ml
- huevo escalfado - 1 ud.
- queso suluguni ahumado - 10 g
- hojas de eneldo - 3 ramitas
- cebolla verde
Cocinando
Paso 1
Cueza al vapor los rebozuelos, hierva el corazón de ternera durante 1 hora. Freír las cebollas en aceite, agregar los rebozuelos, freír un poco, verter el caldo, poner el corazón, guisar. Vierta la crema y cocine hasta que la salsa espese.
Paso 2
Servir el plato en la misma sartén en la que se preparó. Espolvorea con queso y decora con hierbas, agrega un huevo escalfado y rocía con aceite de oliva.
Paso 3
Para preparar huevos escalfados, agregue un par de gotas de vinagre de mesa al agua hirviendo, para una mejor coagulación de las proteínas, revuelva, haga un embudo, revuelva durante aproximadamente un minuto. Luego rompa el huevo y cocine por 3 minutos.