Vladislav Korpusov

Coliflor con salsa de trufa

Name: Coliflor con salsa de trufa
Total time: 40 minutos
Yield: 2
Cuisine: Del autor
Ingredients: dos floretes de coliflor (crudos); 3 floretes grandes de coliflor asada; 1 ramita de eneldo; 1 champiñón; 2-3 champiñones blancos de tamaño mediano; cuarto de un bulbo mediano; 10 g de mantequilla; 2 g de tomillo; 40 g de vinagre de vino; 100 g de nata; 60 g de pasta de trufa; 100 g de chirivías; 15 g de mantequilla verde; 100 g de verduras (perifollo, cilantro, perejil, eneldo); 100 g de aceite de girasol

November 18,2022

El repollo bien puede ser la reina del plato, solo necesita un ambiente decente.

Ingredientes

Porciones 2

dos floretes de coliflor (crudos)
3 floretes grandes de coliflor asada
1 ramita de eneldo
1 champiñón
2-3 champiñones blancos de tamaño mediano
cuarto de un bulbo mediano
10 g de mantequilla
2 g de tomillo
40 g de vinagre de vino
100 g de nata
60 g de pasta de trufa
100 g de chirivías
15 g de mantequilla verde
100 g de verduras (perifollo, cilantro, perejil, eneldo)
100 g de aceite de girasol

Cocinando

Paso 1

Separar la coliflor en floretes.

Paso 2

Marinar la col en mantequilla con vinagre de vino blanco, sal y tomillo durante dos horas. Luego hornee en el horno a 200 grados hasta que esté dorado, debido a la mantequilla, el repollo se carameliza.

Paso 3

Hornee las chirivías en el horno a 180 grados durante 15 minutos. Freír los champiñones en una sartén con cebolla, mezclar con tapas finamente picadas de coliflor cruda y crema. Combine las chirivías y los champiñones con la coliflor y haga puré en una licuadora.

Paso 4

Mezcle aceite verde (hecho de varias hierbas, perifollo, eneldo, cilantro, perejil) con pasta de trufa.

Paso 5

Poner en un plato. Coloque láminas finas de champiñones crudos encima y espolvoree con eneldo.