Capón en glaseado de naranja

Ingredientes

• manteca
• 1 capón gordo grande o pollo (3-4 kg)
• 1 cabeza de hinojo
• 20 mini zanahorias
• 0,5 kg de cebollas de cóctel pequeñas
• mini calabacín o calabaza - 20
• 50 ml de coñac
• 3 arte. yo piel de naranja rallada
• sal
• 1 vaso de jugo de naranja recién exprimido
• ajo - 1 cabeza
• 1 er. yo romero fresco picado

Cocinando

Paso 1

Mezcle el jugo de naranja, el romero, 150 g de mantequilla derretida y 2 cucharadas. yo ánimo. Dejar de lado. Hierva una olla grande de agua con sal, agregue la cebolla sin pelar y cocine por 20 minutos. Escurrir el agua hirviendo, verter la cebolla con agua fría, dejar enfriar y pelar.

Paso 2

Mezcle la cebolla con la mantequilla derretida restante y la ralladura, el hinojo en rodajas finas, el ajo picado finamente, el coñac, la sal y la pimienta. Lave el capón y séquelo con una toalla de papel, frote por dentro y por fuera con sal y pimienta. Rellénelo con una mezcla de cebolla, corte algunas cebollas por la mitad y póngalas debajo de la piel del ave en el área del pecho.

Paso 3

Coloque el ave en una sartén profunda, vierta 1 taza de agua. Engrase bien el capón con salsa de naranja y colóquelo en un horno precalentado a 180ºС. Hornear 1 hora 20 minutos, cada 20 minutos. pincelando con salsa. Retire las cebollas del ave y colóquelas en una bandeja para hornear. Agregue zanahorias peladas y mini patissons en el mismo lugar, mezcle con la salsa y cocine por otros 30-40 minutos. Retire la bandeja del horno, deje reposar 15 minutos. y cortar el pájaro. Servir con verduras y la salsa resultante en una salsera aparte.