Pastel "Selva Negra"
También es "Selva Negra", también es "Selva Negra", ¡un clásico del género! Bizcocho de chocolate, nata y cerezas son los ingredientes principales de este delicioso postre con mucha historia.
Ingredientes
Porciones 8- huevo de gallina - 5 piezas
- azúcar - 125 g
- harina - 125 g
- cacao en polvo - 1.5 cucharadas. yo
- crema 33% - 500ml
- azúcar (para almíbar) - 150 g
- agua (para almíbar) - 150 ml
- licor de cereza (para almíbar) - 30 ml
- cerezas frescas congeladas - 300 g
- azúcar (para relleno de cereza) - 100 g
- almidón de maíz - 1.5 cucharadas. yo
- chocolate amargo - 150 g
- cóctel de cereza - 5-6 piezas
Cocinando
Paso 1
Hornea una galleta de chocolate. Todos los productos deben ser iguales, temperatura ambiente. Separar las yemas de las claras. Batir las claras de huevo en una espuma firme. Remueve las yemas con el azúcar y calienta un poco al baño maría para que el azúcar se disuelva por completo. Combine suavemente las yemas con las claras con una espátula. Combine la harina con el cacao en polvo, tamice y agregue a la mezcla de huevo en tres pasos, amasando suavemente con una espátula. Ponga la masa en una fuente para horno cubierta con pergamino y ligeramente engrasada con mantequilla y hornee a 180 grados durante 35 minutos, hasta que esté lista. Enfríe la galleta terminada completamente sobre una rejilla, luego envuélvala en una película adhesiva y déjela "reposar" durante al menos 4-5 horas.
Paso 2
Prepare el jarabe para remojar pasteles. En un cazo, mezclar el azúcar con el agua, llevar a ebullición, quitar la espuma, hervir durante 3-4 minutos, verter el licor de cereza y retirar del fuego. Enfríe completamente. Las cerezas deshuesadas congeladas se sacan con anticipación y se descongelan en el refrigerador. Ponga en una cacerola profunda con jugo, agregue azúcar, hierva y hierva durante 10 minutos. Diluir el almidón de maíz en 3 cucharadas. agua, agregue un par de cucharadas de jugo de cereza caliente y vierta una corriente delgada en la cereza, encienda y espese, revolviendo constantemente el relleno. Retire del fuego y enfríe completamente.
Paso 3
Enfriar bien la crema y batir en una masa fuerte. Colocar en una manga pastelera.
Etapa 4
Empezar a montar la tarta. Cortar el pastel de galletas en tres pasteles. Remoje bien el pastel de fondo con almíbar, ponga una tira (2 cm) de crema batida alrededor del borde en un círculo y rellene el centro con relleno de cereza, distribuyéndolo uniformemente. Poner el segundo bizcocho encima, empaparlo bien con almíbar, poner más de la mitad de la nata por todo el bizcocho, cubrir con el tercer bizcocho, que también se remoja. Extender el resto de la nata (reservar un poco para la decoración) por toda la tarta. Adorne con crema batida, chocolate negro rallado y cerezas de cóctel (si no tiene cerezas de cóctel, puede dejar algunas descongeladas). Coloque el pastel en un lugar fresco y déjelo reposar durante 2-3 horas.