Queso Adjarian trenzado
Este queso se prepara un poco diferente al Imeretian. Se parece un poco a suluguni, pero se ve mucho más pintoresco, y su belleza depende completamente del gusto artístico y las habilidades de trenzado del quesero. El mejor queso Adjarian se vende en el Bazar de Batumi. Por cierto, tolera perfectamente un largo viaje.
Ingredientes
Porciones 6-8- 1 litro de leche fresca (preferiblemente fresca)
- 50–70 g de pepsina
- sal
Cocinando
Paso 1
No hierva la leche, déjela durante 24 horas, luego vierta la pepsina y colóquela en un lugar cálido durante 1 a 1,5 horas.
Paso 2
Con las manos, recolecte la masa de queso en un solo bulto, póngalo en un tazón, jálelo en una "cuerda". Sumergir en agua hirviendo y estirar nuevamente en longitud. Cuanto más fino sea el hilo, mejor.
Paso 3
Corta la "cuerda" de queso largo resultante en partes iguales y teje una "trenza", de tres, seis o nueve tiras. Espolvoree con sal, envuélvalo en una tela limpia y colóquelo en un lugar oscuro durante 2-3 días.