Gelatina de manzana y canela

Ingredientes

• (3 bidones de 0,5 l cada uno)
• 2 kg manzanas dulces (granny smith)
• cubrir
• jugo de 1 limon
• 80 g de pasas claras
• azúcar a razón de 500 g por 600 ml de jugo

Cocinando

Paso 1

Pelar las manzanas, quitar el corazón, cortar en rodajas. Vierta el agua y cocine por 20 minutos. a fuego lento. Ponga las manzanas en un colador o tamiz, deje escurrir el jugo, sin exprimir, durante 1 hora, mida el jugo resultante, agregue azúcar a razón de 500 g por 600 ml de jugo. Agregue también jugo de limón, pasas y canela. Revolviendo, llevar a ebullición, cocinar durante 8 minutos, quitar la espuma. Saca la canela, sécala, rómpela en pedazos. Vierta la gelatina resultante mientras aún está caliente en frascos esterilizados con trozos de canela y manzanas.