Zucchini-Flan
Es ist schwer vorstellbar, wie Zucchini nicht verarbeitet werden könnte. gegrillt, gefüllt, gerührt, in Form von Pfannkuchen, Kartoffelpüree, Suppenpüree und garniert mit gedünsteten Mini-Zucchini. Heute konzentrieren wir uns auf den Flan, also den Auflauf.
Zutaten
Portionen 4 Portionen- 1,5 Tassen Sahne
- 0,5 TL. Muskatnuss
- 150 g Oliven gefüllt mit Kapern
- Ei - 4 Stk
- 1 Bund frischer Spinat
- 3 Kunst. l. geriebener Parmesan
- junge Zucchini - 800 g
- Butter - 1 EL. l.
Kochen
Schritt 1
Zucchini in dünne Streifen schneiden, 1 Minute garen. im Salzwasser. In einem Sieb abtropfen lassen, dann trocken tupfen. Weißes vom Eigelb trennen. Oliven in dünne Ringe schneiden. Sahne, Eigelb, Parmesan und Muskatnuss mischen, pfeffern. Mit Zucchini und Oliven mischen. Eiweiß mit Salz steif schlagen, zur Zucchinimasse geben. Spinat waschen, Stiele entfernen. Die Blätter mit kochendem Wasser übergießen, sofort abgießen und mit kaltem Wasser übergießen. In ein Sieb werfen und trocknen. Die Form mit Butter einfetten und die Spinatblätter so auslegen, dass sie sich leicht überlappen. Zucchinimasse dazugiessen, restliche Blattspinat darauf verteilen. Im Ofen bei 220˚C 40 Minuten backen.