Sformato di zucchine
È difficile pensare a un modo in cui le zucchine non possano essere lavorate. grigliate, ripiene, strapazzate, sotto forma di frittelle, purè di patate, purè di patate e guarnite con mini zucchine al vapore. Oggi ci concentreremo sullo sformato, cioè lo sformato.
ingredienti
Porzioni 4 porzioni- 1,5 tazze di panna
- 0,5 cucchiaini. Noce moscata
- 150 g di olive ripiene di capperi
- uovo - 4 pezzi
- 1 mazzetto di spinaci freschi
- 3 art. l. Parmigiano grattugiato
- zucchine giovani - 800 g
- burro - 1 cucchiaio. l.
cucinando
Passo 1
Tagliare le zucchine a listarelle sottili, cuocere per 1 minuto. in acqua salata. Scolare in uno scolapasta, quindi asciugare. Separare i bianchi dai tuorli. Tagliare le olive a rondelle sottili. Mescolare panna, tuorli, parmigiano e noce moscata, pepe. Unire con zucchine e olive. Montare a neve ferma gli albumi con il sale, unirli al composto di zucchine. Lavare gli spinaci, eliminare i gambi. Versare le foglie con acqua bollente, scolarle immediatamente e versarle con acqua fredda. Gettare in uno scolapasta e asciugare. Ungete lo stampo con il burro e disponete le foglie di spinaci in modo che si sovrappongano leggermente l'una all'altra. Versare il composto di zucchine, guarnire con le restanti foglie di spinaci. Cuocere in forno a 220°C per 40 minuti.