Junge Brennesselsuppe
Junge Brennnesselsuppe darf im Mai nicht gekocht werden, wenn das Grün mit seiner fröhlichen Farbe das Auge und mit einem herrlich frischen Aroma die Nase erfreut. Einige Liebhaber solcher ersten Gänge bereiten es sogar für die Zukunft vor (einfrieren, salzen, fermentieren), aber die Wirkung eines solchen Zusatzes wird eine völlig andere sein. Es ist unmöglich, die unbestrittenen Vorteile der jungen Brennnesselsuppe zu betonen: Sie enthält eine beträchtliche Zufuhr von Vitamin C, das für jeden lebenswichtig ist, um die Immunität zu stärken und die Funktion des gesamten Körpers zu verbessern. Vor allem, wenn Sie die Grüns keiner langen Hitzebehandlung unterziehen – wie in unserem Rezept empfohlen!
Zutaten
Portionen 2 Portionen- Kartoffeln - 2 Stk.
- rustikale dicke saure Sahne gekühlt - 2 EL. l.
- Zwiebel - 1 Zwiebel
- Karotten - 1 Stck.
- Pflanzenöl - zum Braten
- großer Bund Brennnesseln (100 g)
- petersilie - 2-3 Zweige
- dill - 2-3 Zweige
- Zitronensaft - 1 EL. l.
- Salz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Kochen
Schritt 1
Suppenkartoffeln schälen. 0,5 Liter Salzwasser in einem Topf aufkochen. Kartoffeln zugeben und fertig garen. Speichern Sie die Abkochung. Heiße Kartoffeln mit Sauerrahm mahlen und mit Brühe in die Pfanne zurückgeben. Mischen. Bei mittlerer Hitze kochen.
Schritt 2
Zwiebeln und Karotten schälen, in dünne Streifen schneiden und dann unter Rühren in Pflanzenöl goldbraun braten (ca. 4 Minuten). Mit den Kartoffeln in den Topf geben.
Schritt 3
Brennnesseln und Gemüse waschen, trocknen. Fein hacken. Gießen Sie die Brennnessel mit kochendem Wasser. Zusammen mit den Kräutern in die Suppe geben. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Nach 2min. Suppe vom Herd nehmen und in Schüsseln füllen.