Soupe de jeunes orties
La soupe de jeunes orties est une bouillie incontournable en mai, lorsque ces verdures ravissent les yeux par leur couleur gaie et le nez par leur arôme délicieusement frais. Certains amateurs de tels premiers plats le préparent même pour l'avenir (gel, sel, ferment), mais l'effet d'un tel additif sera complètement différent. Il est impossible de ne pas noter les bienfaits indéniables de la jeune soupe aux orties : elle contient un apport considérable de vitamine C, indispensable à chacun pour renforcer l'immunité et améliorer le fonctionnement de l'organisme dans son ensemble. Surtout si vous ne soumettez pas les verts à un long traitement thermique - comme recommandé dans notre recette !
Ingrédients
Portions 2 portions- pommes de terre - 2 pièces
- crème sure épaisse rustique réfrigérée - 2 c. l.
- oignon - 1 oignon
- carottes - 1 pc.
- huile végétale - pour la friture
- gros bouquet d'orties (100 g)
- persil - 2-3 brins
- aneth - 2-3 brins
- jus de citron - 1 c. l.
- sel, poivre noir fraîchement moulu
Cuisine
Étape 1
Éplucher les pommes de terre à soupe. Faire bouillir 0,5 litre d'eau salée dans une casserole. Ajouter les pommes de terre et cuire jusqu'à ce qu'elles soient cuites. Conservez la décoction. Moudre les pommes de terre chaudes avec la crème sure et remettre dans la casserole avec le bouillon. Mélanger. Cuire à feu moyen.
Étape 2
Épluchez les oignons et les carottes, coupez-les en fines lanières puis, en remuant, faites-les revenir dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'ils soient dorés (environ 4 minutes). Ajouter à la casserole avec les pommes de terre.
Étape 3
Laver les orties et les verts, sécher. Hacher finement. Verser l'ortie avec de l'eau bouillante. Ajouter à la soupe avec les herbes. Verser le jus de citron, saler et poivrer au goût. Après 2 min. Retirer la soupe du feu et verser dans des bols.